一、准备工作

1. 处理猪肉

将 500g 猪肉（建议三肥七瘦）用绞肉机绞成细腻的肉末，放入一个大碗中备用。

2. 制作葱姜花椒水

这是馅料多汁去腥的关键。将生姜（约5片）、小葱（约10根切段）、花椒（一小撮）放入碗中，倒入足量热水浸泡至少10分钟，让香味充分释放。

二、调味与搅拌

1. 初步调味

在肉末中加入以下调料：

• 生抽：1 汤匙
• 老抽：半 汤匙（用于上色）
• 蚝油：1 汤匙
• 食用盐：适量（比平时炒菜略多）
• 五香粉：半 茶匙
• 鸡蛋：1 个
• 鸡精：少许